绿豆酥

油皮里水可以用牛奶代替 最好面包机揉出筋膜 油皮29g一个 分成20份，酥皮面粉配方里低粉240在➕50g 分成20份 每份20g
馅料分成20份 每份26g 这样的话 出锅刚好20个酥点。大小刚刚好 ！酥皮卷的方法参考蛋黄酥 最好是反复两次擀皮打卷后 在擀皮打卷备用 裹馅的时候面皮搭在虎口上 一个手指把内馅料往下摁的同时虎口收紧打圈捏收口

2018-09-15