2018年09月16日

月饼记录
椰蓉的内馅方子参考二乔的，外皮是晓廷的方。做出来内馅水分过大，回油后皮太软。三天必须吃完，会坏。
蛋黄莲蓉和蛋黄豆沙内馅43克，外皮20克。一般一包500克豆沙做17-18个。外皮晓廷的方子，包的时候硬（200克粉），回油后正常。
抹茶和巧克力用的晓廷的方子，替换10克抹茶粉或可可粉，饼皮软，可适当总共加到210克。
五仁月饼用的是有伱有我的方子，全部无改动。馅料有杏仁碎榛子碎花生碎开心果碎黑白芝麻，各种果干，味道好。

2018-09-16