2018年09月17日

我的新派月饼 因为一直很喜欢星爸爸的月饼 酝酿了一段时间 搞出这个 馅料以茶 花和干果搭配 如芸白豆配椰汁和椰果 陈皮红豆沙配草莓干 白莲蓉配芒果干 枣茸配蔓越莓 很多很多 随各自口味 吃月饼就是吃馅料 自己炒制馅料最重要
皮配方 低精粉365克 高精粉50克 糙米粉20克 糯米粉30克 自制焦糖糖浆300毫升 玉米油50毫升最少量  最后 少不了天然果蔬调色粉  准备牛奶+油适量 用于面团不够软时加入 注意 面皮水少可以后加 但水多再加水就不是很好
烤制 上下管 185度烤8分钟 取出面上撒点水花和撮洞洞 （排气避免开裂鼓腰）；上170度下160度烤12分钟；再降温为上160度 下150度烤6分钟 观察不月饼上表面拱起 证明熟透 一旦发现开裂或鼓腰都要立即停止烤制 注意 根据自己烤箱脾气调整最适合温度 温度太高会开裂鼓腰 表面花纹也会糊掉不清晰。

2018-09-17