晚餐•2018年9月22日

葱油芋艿：1）芋艿要先蒸熟再剥皮。2）把芋艿均匀切成3cm的大小，一般大小对半切就ok，大块头三等分~大小一致才能使后续均匀入味 3）取1根京葱，3根小葱，切成小段。4）京葱葱白含水量高，先下锅。煸至金黄后再下小葱的葱白葱叶。全都变得黄澄澄 ，捞出不用 5）把葱花下至煸好的葱油中，
放入芋艿和水，再加入少许盐调味。葱油芋艿讲究汤汁浓稠，糯而不烂。所以切记！水不要加多！到达芋艿1/3处即可 不要盖盖！！！6）最后，淋上一勺淡奶，出锅！这一勺奶是提升整道菜层次感的秘密武器！汤汁浓稠，芋艿糯而不烂颗颗分明— 跟着饭店大厨做，肯定好吃！😋😋😋#晚餐•2018年9月22日#

2018-09-22