酥掉渣的蛋黄酥

做了32个量的皮，包了12个蛋黄酥，20个叉烧酥。酥的不要不要的😄老师这个油皮配方太好了，非常好操作。因为带娃，制作战线拉的特别长，但是层次和口感自己和家人都很满意。
蛋黄酥记录下烤温和时间：
我喜欢颜色深并且涂刷蛋黄有微微开裂的
190度10分钟，170度20分钟，焖5分钟。
馅料是18g豆沙8g肉松（70g肉松拌30g沙拉酱）一枚蛋黄/个。

2018-09-24