广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

糖浆要隔水融化，没有电磁炉抹话加热容易糊。   蛋黄还是要喷酒先烤5分钟。新手皮馅比例最好是20g皮30g馅。烤箱即使是一模一样牌子一模一样的型号也可能不一样，比如这个方子是180℃15分钟，我试了一个糊了。建议150-160温度低点观察上色速度。时间自己把握。

2018-09-24