麻薯蛋黄酥

#午餐•2018年9月25日#
#每天都是一种练习#
记录一下：
这个方子做的皮，翻倍做了20个酥，4个颜色的螺旋每个颜色4个和4个刷蛋液的原味酥
油皮分成5份，其中4份分成2份，1份分成4份
油酥先只加了190克低粉，分成5份，其中3份加抹茶粉3g，红曲粉1.5g，紫薯粉3g，另外两份合在一起加4g低粉
加了颜色的油酥每个颜色各分成2份，还有一份原色也是分2份，一份分成4份
180度烘烤就足够了 热风烤 18分钟左右起酥就ok了

2018-09-25