晚餐•2018年9月30日

烂糊肉丝- - 精髓在于慢笃：1）里脊肉宽=0.6cm，娃娃菜宽度=0.8cm，两者保持长度相同 2）肉丝里加入1/5勺盐，1/3个蛋清，1/3勺生粉，用手抓均匀，浆制待用 3）水烧开后加入娃娃菜，当水再次沸腾的时候，捞出待用（去菜腥）4）开小火，加入3勺猪油，将肉丝滑散。5）倒入娃娃菜，小火翻炒均匀，少量多次的加水！焖煮10-20分钟。6）菜根变半透明时，调味/勾芡。加入3勺调好的水淀粉、再添入1/3勺的盐和1/4勺的糖。水淀粉比例▼水：芡粉=2：1。7）最后在面上撒上白胡椒粉！ 餐厅大厨的一碗家常菜做足功夫！#晚餐•2018年9月30日##烂糊肉丝#

2018-09-30