Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

由于手残，整不出别的好看的面包，最近致力于吐司。进炉后长不高一直是个无解的问题……偶然看到有帖子说松弛时间长一点会长高，今天试了一下。中间松弛15分钟，两边松弛20分钟，结果…背道而驰…中间这个就只是多发酵了5分钟，还是为了等多松弛的两边而室温25度发的。做个记录，下次卷好先在室温放一会儿再进烤箱发酵…望高手多指教～

2018-10-03