蛋黄酥

#早餐•2018年10月4日# 昨晚做好的，馋了一晚上。方子特好，层层酥皮松脆得不得了，昨晚挪容器的时候，都不敢用力，轻薄酥松如若无物。早上一口气消灭了两个。
自己腌的咸鸭蛋，可能放在阳光下，热胀冷缩裂了一个。急忙捞出来敲开，发现黄已经硬了，自己觉得应该腌制得差不多了，爽性全敲了出来做蛋黄酥。结果，腌制还是不到位，没什么盐味，也不流油，再等一周就好了，浪费了我的海鸭蛋呀😂。
豆沙馅是用红腰豆做的，手残，把红皮都去掉了，参考了练切还是桃山皮的做法，出国前倒了点糯米粉水，馅料韧性好，馅料烤制的时候不易变形 不易破 口感也不变

2018-10-04