晚餐•2018年10月4日

#晚餐•2018年10月4日#
巧克力戚风
三个蛋

蛋黄部分：
蛋黄加5克乳化
巧克力豆30克加植物油40克，隔水加热融化，水温度不要太高，起水珠就可以关火
牛奶40克
以上各项分次搅拌均匀后加入
低粉60克
切拌均匀

蛋白部分：
加糖25克分三次打发到硬性发泡

分次跟蛋黄糊拌匀

三个蛋做六寸，会很高，糊都倒快满了

2018-10-04