全麦土司

上一道牌高筋面包粉200克，新良全麦粉100克，新良耐高糖发酵粉5克，没有奶粉，放了180克牛奶代替水，感觉面团过硬，所以另外再加了5克水。盐、糖、黄油都与菜谱一模一样。第一次发酵等了一个小时也不到两倍大，第二次盖上湿布放在烤箱40度发酵功能，发了两个小时。又等了三个小时才开始烤的，海氏 155度45分钟。彻底凉了以后取出来，颜色很漂亮，面包周围有水汽，盒子倒出来时还有水珠，不过不影响口感，有韧劲，偏湿的口感，这次不会过酸了，有些软，但是我想问为什么我的永远发酵不到方子里说的那么大，在线求解呀 #早餐•2018年10月5日#

2018-10-05