抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】

方子的量摊了十三张皮，卷了两个，一个毛巾卷用四张，卷了一个原味奶油的，还有一个抹茶奶油的。
这次做的饼皮还是很油，上次用别的方子也是25g黄油出来也很油，不知道是黄油量稍微多了一点的问题，还是乳化之类的出了问题。
奶油一个卷用了150ml，两个总共300。个人感觉内馅奶油不喜甜的少放糖，方子给的糖量稍微有点多。
四张卷一个可能层次有点少，特别如果摊饼厚的话。我是分两天做的两个，头一天摊的皮比较薄，卷的抹茶的看起来层次多点，不过没有照，这个原味第二天摊就有些厚了。
关于奶冻做出来也不错，喜欢苦一点的多加些抹茶粉。
最重要的无论是饼皮还是奶冻，一定要在该放抹茶粉那个环节就放足够，后面再加的话就很容易不融。

2018-10-09