中种法 要传家的黑芝麻吐司

第二次做了，很好的方子。但这次还是没揉好面，揉了一个小时，撑开的膜破洞边缘还是有点锯齿，手揉为什么就是不成功啊，哭……预热温度过高，表皮有点厚。
记录一下改动的地方，放便下次参考：
红糖 33g
蛋液 42g
最终发酵速度比较慢，花了一个小时才到8分满，可能还是因为没揉到位
温度 预热220度 15分钟左右后降到170度
时间 36min 到时间后过了10分钟才拿出来

2018-10-15