正宗蛋烘糕【中式松饼】

第一次就成功了，至于卖相，以后再改进吧。很棒的方子！
分享一下烤脆皮的方法。先热锅，加入面液后，开中火盖上锅盖，烤五六秒左右。打开锅盖，转小火，放入一点点油，把油在蛋烘糕周围刷一圈，关锅盖，保持小火，烤十几秒（一般这个时候，贺爷爷就在麻利的收钱和烤第二锅），然后开锅盖，等蛋烘糕表面一层上不是液体了，就可以取下来了！
↑来自于围着贺爷爷的小车排队等蛋烘糕的记忆。

2018-10-17