WOO温迪 @ai梦发发 按照这個配方比例做蛮好的。做坏掉的可能性，我有看到做酒酿的几个注意点：1，糯米要蒸熟蒸透，不要有夹生；2，使用纯净水，干净没有杂质。我基本淘米用自来水，最后一遍用纯净水冲一下，隔水蒸用的是自来水，其他都是纯净水；3，蒸好的糯米需要凉透，这样酒曲放进去才能发酵，否则太烫的糯米温度过高会把酒曲中发酵引子弄死，不能最后正常发酵，容易坏。请参考这三点。如果都有做到，还是会做坏，欢迎探讨😀😀 2018-10-27
为什么我做的米有股坏了的味道
2018-10-24
@ai梦发发 按照这個配方比例做蛮好的。做坏掉的可能性，我有看到做酒酿的几个注意点：1，糯米要蒸熟蒸透，不要有夹生；2，使用纯净水，干净没有杂质。我基本淘米用自来水，最后一遍用纯净水冲一下，隔水蒸用的是自来水，其他都是纯净水；3，蒸好的糯米需要凉透，这样酒曲放进去才能发酵，否则太烫的糯米温度过高会把酒曲中发酵引子弄死，不能最后正常发酵，容易坏。请参考这三点。如果都有做到，还是会做坏，欢迎探讨😀😀
2018-10-27