厨师长教你: “宫保鸡丁”的川味正宗做法, 一看就有食欲, 收藏了

和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 的食物对话第十四期，这期主题探究三种食材之间的搭配。如此开放的命题，一开始竟然不知道做什么好，找资料的过程中，发现看看有什么书可以提供灵感。里面提供了很多两两组合的食材搭配，其中鸡肉一节讲到鸡肉和花生，立马想到可以利用鸡肉，花生和辣椒这三种元素，做道家喻户晓的宫保鸡丁。

在宫保鸡丁中，鸡肉和花生的搭配妙在口感和风味互成对比，又被辣酱包裹着，十分开胃。我记得小哥曾做过一道花生酱鸡肉，在吃之前我很是怀疑这是不是一道黑暗料理。 如此看来，经典搭配有其经典的原因。我们在料理的时候，不妨从经典菜肴中找寻搭配灵感，再用不同的方式制作出来也许能别有新意，比如我们之前在番茄炒蛋的再创作中做的尝试。

另外有兴趣的朋友可以订阅我们的博客【食物·对话】或者关注我们的微博接收新博文的提醒哦～

#晚餐•2018年10月21日##有缘千里来约饭##fooddialogues#

2018-10-21