自制台湾烤肠、脆皮肠、香肠（独门配料）

自制脆皮肠：肉馅选梅头肉，去掉筋膜，搅成肉馅，一斤肉配40克冰水，30克玉米淀粉，混成淀粉水，加10克盐，用打蛋器搅拌肉馅上劲，淀粉水分次加入，要用冰水，搅拌好后用水再摔打肉馅更上劲，冷藏一会，其余调料按口味加（酱油，糖，耗油，一斤肉馅大概10克酱油）

2018-10-21