白酥皮云腿月饼

1. 云腿泡2小时即可，上锅中火25分钟，拿出洗洗切丁，不要切太小，拌入糖蜂蜜，减糖15克，不喜欢甜还可以再少一点。保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
2.酥皮采用沸水法，方子两倍量，20个，即21克➕13克，整个皮子34克，面粉最好过筛。
3.炒面粉，先过筛，不然容易有小疙瘩，小火炒，发黄，一会就好，拌好馅，馅分好25克，约20个。
4.皮不要太大，不然底厚，上下左右擀几下，边边薄一些，包入馅。整个过程保鲜膜覆盖。
5.家里烤箱200预热，160度30分钟，底厚需要降低温度延长时间。

2018-11-18