涟大人 做过 猪油渣 忽然想吃油渣，买了一斤多的肥肉洗净切片，锅里倒少许油，大火翻炒出一些油后改中小火，需要时常翻动，肥油炼出后油渣一直在缩小，肉片颜色淡黄就可以了，因为高温出后颜色会再变深点。不建议炸久了，如果颜色太深时再捞出来，已经炸老了，口感是苦的。猪油并没有那么可怕，适量的食用对身体有益，我一般是煎蛋时用，绝配。 2018-11-20
汪星小毛孩 不应该用油的，就是锅热热的放肉，温度不用高温，中火就可以，慢慢炼，最好带点瘦肉上，才好吃。我们这边有卖炼油的肥肉，猪身上有一种肥肉只能炼油的，那才好吃，练好了有嚼头，香呢。 2019-01-23
不应该用油的，就是锅热热的放肉，温度不用高温，中火就可以，慢慢炼，最好带点瘦肉上，才好吃。我们这边有卖炼油的肥肉，猪身上有一种肥肉只能炼油的，那才好吃，练好了有嚼头，香呢。
2019-01-23
@汪星小毛孩 嗯，后来发现不用油也一样，小火炼，猪身上有一块板油，如果是纯粹要油用这个炼渣都没有，或者剁碎包包子馅里，蒸熟后直接化汤了
2019-10-18