午餐•2018年11月21日

红烧黄鲳鱼（澳洲产），黄鲳鱼和白鲳鱼形相似，但应该是不同的鱼种吧。白鲳鱼独特的鲜美是其它鲳鱼所不能相比的。至于红烧鱼的做法，江南一带和别的地方亦有不同，尤其是上海家常做法，有其独特的魅力。整条鱼二面鱼皮煎至金黄而鱼皮不破，佐以姜葱酒酱油糖烹饪，香喷喷，味道真灵！传统的浓油赤酱应加入老抽着色，本人觉得只用生抽视觉效果更佳。 #午餐•2018年11月21日#

2018-11-21