多图详解意式马卡龙做法

#马卡龙# #意式马卡龙# 记一次失败的意式马卡龙：
1.  蛋清未打发至干性发泡；
2.  倒入糖液以后发现打蛋白容器太小，打蛋器一开高速，蛋白就飞出来了……一片狼藉，含糖浆的蛋白还黏糊糊的；
3.  面糊很粘稠，提起不会滴落，虽然知道一定是失败的，但是考虑到浪费材料的问题，还是硬着头皮去烤了；
3.  165℃烤了15min。
烤到第8min开始膨胀并出现裙边，10.5min的时候表面胀裂明显，接下的4.5min时间里，开始疯狂分层和变形……烤够15min以后，从烤箱取出晾凉，就塌成了扁扁的形状；
4.  放在密封铝盒里冷藏了四个小时
5.  尝起来，外皮硬，里面黏糊糊软哒哒的，没有多蓬松。
下次努力吧！

2018-11-29