萝卜炖羊肉

北方的雪，把冷空气吹到了南方。昨天大雪，今天是时候开始吃羊肉煲的时候了！
之前都是煲羊肉汤，今天炖羊肉，工序复杂点，没有参照哪个菜谱来做，全凭自己的感觉和经验来进行。放的配料也蛮多的，熬、炒、炖、焖全都用上了。出来的羊肉无骚味，味道还不错哦。
一、1斤多的羊肉不过水，和胡萝卜、热水一起直接放进压力锅里，放八角一粒、陈皮少许、草果一颗、桂皮一小片、香叶一片、几块拍扁的生姜、五香粉、料酒，压45分钟，羊肉的口感才适中。生抽和盐可以先暂时别放，锅里的汤汁留着备用（这时候的羊肉其实已经可以直接开吃了）；
二、白萝卜和土豆滚刀切小块，下油锅炒至五成熟，放少许盐，捞起备用；
三、油锅炒冰糖，放煲好的羊肉炒几分钟。再放几片姜和蒜薹、少许盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，和白萝卜、土豆等继续大火炒几分钟，然后加羊肉汤汁、加水，开小火焖至快要收汁的时候起锅就可以了。最后也可以加葱粒和香菜，再拌匀了吃，羊肉的口感更清新美味。

2018-12-08