戚风蛋糕

#戚风蛋糕# 双11新买了厨师机，到家没多久就做了这款戚风蛋糕，不得不说美国原装进口KitchenAid厨师机就是好用，打发起来特别快，搅拌也特别细腻。下面就给大家看一下戚风蛋糕的做法吧。                                                                  准备食材：水80ml、植物油70克、棉白糖72克、低筋粉132克、鸡蛋7个
步骤：
1、把所有的水、植物油、棉白糖倒入桶内搅拌，直至三者融合在一起成粘稠水状。再倒入过筛低筋粉132克，搅拌成油面团装待用。
2、分类好蛋清和蛋黄，蛋黄倒入有面的容器，蛋清单独放。
3、打发蛋清，把蛋清倒入厨师机的容器里，滴两滴白醋，启动机器打发蛋清致鱼泡状加入绵白糖，（如果一次加入细棉白糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加细棉白糖的方式）。继续打发，泡泡比较大时绵白糖全部倒入接着打发。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、用刮刀分3次把蛋白盛到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态和颜色应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。烤箱180度预热5分钟，然后将模具放如烤箱内烘烤。（180度，上下火，中下层，30分钟）
6、完全冷却后，把冷却架拿掉，蛋糕模具翻正面，用脱模刀脱模，喜欢裱花的也可以裱花噢。           介绍完制作方法，我得好好夸夸新买的这款厨师机，首先颜值很高，买回家后朋友们都羡慕呢。其次，性能强大，打发很快很细腻，相比之前买的国产的好太多呢。强烈推荐给各位哦。

2018-12-10