无糖的橄榄油纯素吐司——一次发酵也能夺命拉丝软

非常感谢班长老师提供的方子 只是我技术比较渣 第二次做吐司 这次确实有些拉丝（只在三块面的链接处有一些）不知为何还是有面包下部局部组织粗糙的情况（如图情况）还是揉面没有揉好吗？我家温度太低 揉面结束面团中心温度不到22度，发酵时 两大碗开水放烤箱里 中途多次换开水 居然发酵了三个多小时才到八分满 烤箱也才最高温度30 下次再做一个 希望能达到老师做的那种效果 组织细腻 拉丝细腻

2018-12-14