淡奶油吐司--冷藏中种法

第一次做冷藏了17个小时以上的中种吐司面包🍞，发到大概1.5倍大，但和主面团融合的时候手工揉面了一个小时左右还是没有手套膜，最后发酵时间延长，总算烤出来还是外脆里软，香甜可口。但没有高出模具，请大神们指导一下，如何才能手工揉出手套膜[抱拳][抱拳]

2018-12-20