黑米糕

特别说明：6寸模具与8寸模具的体积为2:3，因此配方量8寸模具应该用6寸模具的1.5倍量才对。

我用的是8寸模具：
5个鸡蛋（平均55-60g左右一个）；
蛋黄中植物油15g，
牛奶135g，
黑米粉120g，
大米粉30g，
糯米粉30g，
蛋白中分3次加入60g糖。
蛋白打发到硬性发泡。
预热蒸锅，面糊倒入模具后盖上保鲜膜后蒸50分钟。
不知是这个保鲜膜太薄还是我没弄好，反正颜色是不好看，但是口感不错，如果家里的电饭煲有蛋糕功能，用电饭煲蒸效果比较好。

2018-12-26