蛋白糖——熬糖版（消耗蛋白）

时隔快一年了吧！再次制作蛋白糖，这次是意式蛋白霜，感觉比法式的更细腻、更有光泽感呐～
没有迷你小奶锅，找了个比较厚、高的陶瓷杯煮糖浆，温度118度。
蛋白霜打至湿性偏干小弯勾状态，分次倒入糖浆，坐于温水盆中打发至尖角状态。
裱花嘴三能sn7121、sn7142，
色素：AC120超级红。
烘烤温度上下火80度中层，热风循环120分钟。

#早餐•2018年12月29日#

2018-12-29