手撕炼乳奶酥吐司 做超有料的吐司面包

做了二条，加入中种，蛋液和炼乳后感觉面团比较湿，所以最后只加了10g的水。出面温度24度，基础发酵50分钟，可能因为减了水量，最后每条面包重量在160gx3，二发用了110分钟发到9成满，烘烤180度35分钟。用了新买的模具，震模后脱模有一个角有点粘模，估计模具上油不均匀。奶酥做少了，下次可以加量。总体得分85分。

2018-12-31