吃顿好的迎新年

#吃顿好的迎新年#东北泥炉烤肉🔥

世界上没有什么事情
是一顿烧烤解决不了的
如果有
那就两顿

泥炉据说源自东北，是老东北最原始的烤肉工具。泥炉是一个可以直接放在桌子上的小炉子，里面放上烧得通红的竹炭，泥炉的上面放一张铁网，鲜肉放上去烤得吱吱作响，一股浓重的烧烤味便蹿了出来，就一个字，香！这种烧烤工具能够很好地把肉的汁液跟炭火的味道融合到一起，保留着最原始的肉香。


美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。通常，当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。

#夜宵#

2019-01-02