早餐打卡

Day225亲爱的早餐|一次就能学会的肉松蛋糕 亲爱的早餐，你好呀，今天我们一起吃“肉松蛋糕”。 肉松蛋糕我是第一次做，以前看过好几个食谱，总是觉得会不会属于“看起来容易做起来手残”系列。但又手痒想尝试，于是选择一个星期五的早上，早起照着方子开始撸蛋糕，心里想的是:做坏了就煮个面当早餐。 先说一下配方：首先你需要有一个28*28的烤盘，然后准备鸡蛋6个、牛奶85g、食用油70g、细砂糖50g（因为是第一次做，我没敢减糖，严格遵守配方为好）、低筋面粉120g、盐3g、肉松和葱花适量。 我们需要先把香葱切碎，不要葱白，只保留绿绿的部分。然后将食用油、牛奶和盐一起放入碗中，搅打一分钟后筛入低筋面粉，混合均匀。下一个步骤比较考验技术——蛋黄蛋白分离。要把6个鸡蛋的蛋黄蛋白分离干净，把蛋黄放到面糊里混合好（我的徒手分离术已经练满级了，所以直接用手搞定了6个鸡蛋。没练过此功的盆友们可以买一个分离工具，某宝上就有。如果想开始练功的话，建议鸡蛋刚从冷藏拿出来的时候就分离，室温之后比较难分得很干净）。 然后把烤箱调到180度开始预热。在蛋白中分三次加入细砂糖，打发蛋白至出现大弯钩状。取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，开始切拌均匀直至所有蛋白和蛋黄糊都混合好（不要搅拌太狠，轻微翻拌即可）。在烤盘中铺好油纸，把蛋糕糊从高一点儿的地方垂直倒入烤盘，用刮刀刮均匀表面，撒上葱花和肉松，放入烤箱中层180度，烤20分钟就可以了。 讲真我就是按照这个配方和步骤一次性成功拔草肉松蛋糕的（此处省略蛋糕糊入烤箱后捉急的焦虑心情……），烤好之后晾凉切成小块，一口接一口，简直停不下来啊（尤其配上热茶或者热咖啡）。各位小伙伴不妨利用周末的时间尝试一下，祝各位周末好心情啦~#早餐打卡##早餐•2019年1月11日#

2019-01-11