戚风蛋糕卷（福田淳子）

鸡蛋三个，蛋清蛋黄分离；
白砂糖60G
植物油（家里的炒菜油）图中材料错把黄油拍进去了30ML
水 40ML
蛋糕粉（低筋面粉）60G 图中材料忘记拍
蛋奶油200G 怕胖可以150G
细砂糖 15G
 
饼胚
1.       蛋黄与三分之一砂糖、植物油、水搅拌后筛入面粉搅拌均匀（用刮刀切着拌）
2.       蛋白分次加砂糖（留一些砂糖留给奶油）打发至提起来有硬钩状，分次加进面糊中搅拌均匀
3.       烤盘铺好硅油纸，倒入面糊，震掉气泡，用刮刀轻轻抹平。
4.       放入预热180度的烤箱中烘烤15分钟，如果上色不好看最后1分钟可以增加温度；看了网友的偏方，为了卷起来不爆裂，最后加2分钟热风烘烤。烤至触摸有弹性拿出，放冷却架上冷却。
 
 
夹心
1.       蛋奶油加糖打发的稍微硬一些，太软的不好卷。
2.       涂抹至蛋糕胚上，卷芯处放上芒果丁，再用奶油涂满空隙。
3.       开卷，一定要稳准狠。奶油要涂抹均匀，不然会有缝隙。
4.       冷藏一晚上第二天会很好切开。

2019-01-11