3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕

记录下，两个6寸同烤，刚满模。蛋白没冷冻，一次打发，这个方子对我的烤箱需要低温烤，不然老是布丁凹底。
38L美的烤箱。炉温比较稳定，稍偏高5~10度。
以下均为旋钮温度：150℃预热，入炉转130℃，30min，再转上火120℃，下火140℃，30min。最后上火150℃，2min结下皮。

2019-01-12