早餐•2019年1月16日

Day229亲爱的早餐|“它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚” 亲爱的早餐，你好呀，今天我们一起吃“蜂蜜玛德琳”。   “突然，往事浮现在我的眼前。这味道，就是马德莱娜小蛋糕的味道，那是在贡布雷时，在礼拜天上午，我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃...它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状，它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚...” 不知道你有没有读过这段话。它是法国大文豪马塞尔·普鲁斯特在《追忆似水年华》一书中对于贝壳蛋糕玛德琳的一段描述。据说普鲁斯特因一次偶然的机会，吃到了这种点心，熟悉的味道唤醒了沉睡在心底的所有回忆，他开始回想自己的一生，《追忆似水年华》由此才得以诞生。 也许你没有读过这本书，不过倒是可以自己做几个作家笔下的玛德琳蛋糕来尝尝。用料很常见：低筋面粉100g、蜂蜜30g、黄油110g、细砂糖80g、鸡蛋2个。先把细砂糖倒入打散的鸡蛋中，用蛋抽搅拌，打到糖化开蛋液浓稠的状态。然后筛入低粉，继续用蛋抽搅拌至无干粉。倒入隔水融化的温热黄油和蜂蜜。盖好保鲜膜冷藏8小时左右（所以如果要是想早上吃头一天晚上就可以做好准备）。 取出面糊后放半小时回温，装入裱花袋，挤入模具中（一定不要挤太满，七八分满就可以。我第一次做的时候几乎是挤满的状态，结果贝壳蛋糕每一个都膨胀了1倍……）。烤箱预热220度，烤大概8分钟左右，看到边缘变微微金黄就可以了（如果变得太黄再关烤箱的话基本上蛋糕底部已经糊了）。出炉后冷却一会儿再脱模，我用的是Cakeland Albrid的模具，用勺子轻推边缘就能轻松脱模，不会粘连（需要的小伙伴可以去某宝上搜一下）。 烤好的玛德琳口感温润，特别适合冬天的早晨伴着一壶热柠檬红茶一起享用。书里描写的浸在茶中的玛德琳成为了作者开启旧时记忆的开关，也是一种隐喻，象征着“我们“努力想要寻回的回忆，以及仅存在于回忆里的气味，还有那些人和事……#早餐•2019年1月16日##早餐打卡#

2019-01-16