理论课 | 戚风蛋糕解疑大全

上下火150，温度计测也是150，20分钟左右顶部裂开一条缝，40分钟时摸一摸觉得还有气泡声，最后烤了45分钟。凉后脱模，轻微塌腰，侧面如图分开了，顶部有一点点布丁层。味道和组织尚可。请教各位这是怎么回事啊？

2019-01-17