致味覺敏感者

照燒三文魚伴大麥蘑菇飯。三文魚去皮，薑末、蒜末、醬油、味霖、蜂蜜混合為醃料，醃製30分鐘。醃製時將大麥煮熟，杏鮑菇切厚片，魚皮用少許海鹽、黑胡椒調味。

預熱煎鍋，倒入少許葡萄籽油，先放入魚皮煎脆後取出，之後放入三文魚和杏鮑菇，在杏鮑菇上淋醃三文魚時剩下的醬汁，煎熟後盛出，同煮好的大麥和煎脆的魚皮組合就可以了。

用簡單幾種常備食材自己製作的照燒醬比市售的新鮮風味足，且可以控制鹹度、甜度，是我常用來醃製肉類、蔬菜的調味組合。

在食物·對話的微博，我翻譯了近來因Netflix的一檔節目變得很火爆的日式料理——味噌醃蛋的作法，這道吸引各大飲食媒體和衆多烹飪者關注的料理其實製作起來非常簡單，有興趣的可以去我們的微博查看: http://t.cn/EhWpD19
#午餐•2019年1月20日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

2019-01-20