早餐•2019年1月24日

冬日里暖暖的锅…
昨晚睡前卤好的鸡蛋和豆皮，把早餐需要的食材都准备好。今早直接丢进锅中一煮就搞定啦，温暖的乌冬面真的太适合冬天啦。
最近的做的各种鸡蛋都很棒，博哥都怀疑我去上的是鸡蛋料理课，今天把卤鸡蛋分享给你，蛋黄是带一些溏心的，口感刚刚好。
材料：
鸡蛋、卤料包、冰糖、蚝油、老抽
步骤：
①锅中烧开水，放入鸡蛋煮7分钟。捞出过冰水/凉水，剥壳。
②另起一锅烧开水，放入卤料包，冰糖、蚝油和老抽煮开，用量按个人口味来。
③如果想卤写豆干、蘑菇等这时可以放进去，煮15分钟。
④关火，将汤汁彻底晾凉，放入鸡蛋浸泡一夜即可。
【窍门】卤味包搜“信牌”、过冰水是为了迅速降低鸡蛋温度，使它自身不在用余温加热、汤汁一定要彻底放凉#早餐•2019年1月24日#

2019-01-24