食味·杂谈

复制酱油是四川料理中一样举足轻重的调味料。大名鼎鼎的蒜泥白肉，名冠全国的钟水饺，蜚声食界的甜水面等等，都离不开它的功劳。网上关于复制酱油做法都食谱有很多，基本是以酱油+糖+香料、再参考不同的配比来完成。
这期的食物·对话，我用复制酱油做了一碗甜水面，先甜后麻辣的酱汁，层层递进，让人放不下碗来。复制酱油的做法也十分简单，我总结了一些做的经验，写成食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103689386/，感兴趣的可以去看看。

#晚餐•2019年2月2日#
#时光印迹下的味道#

2019-02-02