致味覺敏感者

食物•對話《旅行中的美食》（http://t.cn/EtREPmf）我做的另一款Tapas是借鑑Pulpo Gallego的搭配和調味的蒜香魷魚土豆。因家中火不大無法爆炒，加上總「捨不得」放油，所以之前做魷魚效果都不是很好。這次用了先低溫慢煮再快炒的方式，不僅解決了出水的問題，真空方式也令魷魚可以更好地入味，同時用油量也較少，是我做過最好吃的魷魚。這道小菜的具體做法可以在食物•對話看到：http://t.cn/EtRROwT

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#晚餐•2019年2月3日##learning to respect our food##调味小技巧#

2019-02-03