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做过
牛奶炖桃胶
做了好多次,总结一下吧。
1⃣️泡的时间宜长不宜短……至少四五个小时,最好提前一天准备。不然泡不开,口感不好。
2⃣️查了一下,我做的其实是「蒸」而不是「炖」,区别在于有没有盖子。但是味道也还行,就不纠结了,也没条件炖。
3⃣️蒸的时间最短40分钟,不行,桃胶口感不好 没有开。最长2小时+焖1小时,就还不错。所以应该也是宜长不宜短的。ps桃胶和皂角米是最开始放的,雪燕起锅前15分钟放。但是关火后趁热放进去也还行(可能因为泡久了)。
4⃣️冰糖一定要开始的时候放进去,才会入味到桃胶里,后面放的话 就是牛奶里了。
2019-02-05