牛奶炖桃胶

做了好多次，总结一下吧。
1⃣️泡的时间宜长不宜短……至少四五个小时，最好提前一天准备。不然泡不开，口感不好。
2⃣️查了一下，我做的其实是「蒸」而不是「炖」，区别在于有没有盖子。但是味道也还行，就不纠结了，也没条件炖。
3⃣️蒸的时间最短40分钟，不行，桃胶口感不好 没有开。最长2小时+焖1小时，就还不错。所以应该也是宜长不宜短的。ps桃胶和皂角米是最开始放的，雪燕起锅前15分钟放。但是关火后趁热放进去也还行（可能因为泡久了）。
4⃣️冰糖一定要开始的时候放进去，才会入味到桃胶里，后面放的话 就是牛奶里了。

2019-02-05