三色蛋

#三色蛋#年夜菜简单又好看的冷盘三色蛋。鸡蛋蛋清蛋白分离，咸蛋、皮蛋煮五分钟过冷水去皮切碎。咸蛋碎、皮蛋碎垫底，倒入蛋清晃匀，上汽后蒸五分钟再倒入蛋黄蒸十分钟，放凉后切块。蛋清中加点米酒去腥提香。

2019-02-05