#家乐为你添个菜添个彩#

【十全十美—什锦暖锅】
江南的冬天没有暖气，年夜饭的用餐时间又比较长，所以暖锅一直是必不可少的。锅南方北方大同小异，只是涮食的叫火锅，象这样整锅煮的叫暖锅。宁波人年夜饭上的暖锅不同于平时吃的三鲜汤，要更奢华故名什锦暖锅，有个更响亮的名字叫“十全十美”，是用十种食材合煮而成。白菜（发财）、粉丝（长命）垫底，熏鱼（年年有余）、蛋饺（金元宝）、皮肚（旺发）、腰花（金锁）、大虾（红红火火）、墨鱼花（清清白白）按圆形码齐，意为聚福；菜顶用红肠片围上一圈，象征团团圆圆；上面再放上四个鳗鱼丸子，意为四方圆满。放上一块【浓汤宝】猪骨浓汤，再加些 鸡汤，暖锅煮起来，整个屋子就会热气腾腾，散发着诱人的香气，昭示着美好生活蒸蒸日上。什锦暖锅非常契合年夜饭家人团聚的永恒主题，也寄托了百姓对美好生活的向往。
#时令菜# #年夜飯# #传统#

2019-02-08