日式红豆包

效果这么好，这个配方我要保留着，出来的面团状态，太好了，250g面粉，156g水，3.5g酵母，3g盐，22g糖，15g奶粉，22g黄油（切多了，我觉得也还好）。一发完美，分成57～62g之间的8个面团，这次馅有点多，放的是40g，下次还是放成20g吧。一切开红豆馅占了一半。150g的红豆煮完炒出来460g左右的馅，用不完，下次煮80～100g比较好。我是4个4个烤，第一盘放进烤箱，装了热水，帮助发酵，第二盘常温发酵，差不多第一盘烤好就可以进第二盘了。时间差刚好。第一盘用了190°C20分钟，上色比较深，第二盘用了190°C18分钟，色相不错，很惊喜。下次保持。

2019-02-10