东北特色腌黄瓜

根据此方计算，两斤黄瓜的量，用70g的盐把黄瓜腌制一夜后，放进网兜，用10kg的油桶压5个小时。将辣椒、花椒用油爆香，放入80g味极鲜、20g海天老抽、100g万字酱油，冰糖70g，砂糖10g，镇江香醋70g，小黄姜30g，10g鸡粉烧开熬至冰糖全部融化后关火，放入40g蒜片。晾凉后倒入压制好的黄瓜内浸泡。正好乐扣乐扣玻璃饭盒1.5L的满满一盒。口味略咸，压制好的黄瓜用凉开水冲过后还偏咸，下次减盐和酱油试试。

2019-02-10