2019年02月14日

【MissK 戚风专项课 Chiffon Cake corse】

戚风之所以叫戚风，那是因为你在制作的过程中会被“气疯”[抓狂]

戚风步骤真的简单，但问题也是多：塌腰、凹底、不膨发等等......

蛋白打发的状态、翻拌的手法、每一步的节奏，都能影响最终戚风的状态🤔

我把它诠释为“蛋糕胚中的马卡龙”

烤出一枚完美的戚风蛋糕

是所有烘焙儿们入门第一步

它也是检验一名烘焙人是否专业的试金石
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2019-02-14