油淋东星斑

春节哥哥带了条美美的野生大东星斑 2斤多  清蒸太大 肉老了就太可惜了 为了不辜负美鱼 认真做了功课 决定花功夫做油淋东星斑 提前一晚解冻 洗净去除鱼鳃和鱼肚 去鳞（东星斑的鱼鳞超级哪弄啊 又小又密 要把边边角角都处理干净 花了30分钟😔 ）鱼肉片下 （刀工不佳 鱼片完全不像想象中完美）加酒和盐略腌制锅里加姜片和葱段爆香 下鱼头和鱼骨鱼尾煎香加水和酒煮成鱼汤 鱼肉改刀片鱼片（再次哀叹刀工太差）下鱼汤汆熟捞起 鱼头 鱼骨鱼尾摆盘 鱼片放当中 加蒸鱼豉油淋在鱼身 码放葱段 烧热油淋上 总算完成 真不容易啊😊

2019-02-17