奶酪饼干

🧀️奶油奶酪饼干～ 收藏了很久的菜谱，终于拔了这棵草😅一向对含油量高的食谱不太感冒，可是这款饼干真的是好吃😋松、软、酥❗️奶油芝士的酸味正好解了黄油的腻味。

记录一下：
方子量正好28cm金盘一盘，需垫油纸。
黄油、奶油芝士发酵箱30℃软化，
低速打匀后加入盐和糖，低速混匀，
逐个加入蛋黄，打匀，刮刀刮边，再打匀，
加入过筛的低粉和奶粉，硬刮刀压拌至无干粉，
戴上手套整形（最好是稍微降一下温再操作），
先在27cm方油纸上擀得差不多大小以后，
切去多余的边料后入盘，用边料填满四角，
（图4的屋诺刮板直角很好用）
扎孔，烤制。晾至不烫手，切割。
（成品适合切成5*6的30块）
🔥烤箱拌完面团以后再预热（整形有点费时）。
自家60L烤箱上管偏高，适合最下层烤，旋钮170℃，24分钟左右。
#晚餐•2019年2月21日#
#烤箱～# #西式#
#小零食～#

2019-02-21