宁一时令 做过 时令菜 【平民美食，雪菜青占鱼】年后第一船海鲜上岸了，有一种平民美食叫杂鱼。杂鱼就是那些叫得上名但不出名和叫不上名且大小不一的鱼凑一块儿卖，随你挑选。你猜多钱一斤？4元！要知道宁波菜市场里这几天草头卖10元一斤，冬笋8元，本地芹菜6元，一般叶菜至少4 元，海鱼居然只卖4元一斤。我选了两条青占鱼一共5.5元。如果马鲛鱼是秋香，那青占鱼就是石榴。别看青占鱼出生卑微，但只要足够新鲜，烹制得法，一样美味。新鲜青占鱼（未冰冻过）用猪油煎一下，配雪菜冬笋煮8到10分钟，恰好“骨肉分离时”，青占鱼一样肉质细嫩、鲜味十足。#时令菜# #海鲜# #平民美食# 2019-02-26
宁一时令 @陈老师CJ 亲也是行家，宁波人很爱吃雪菜，有“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”的老话。古诗有云“纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻”。宁波人几乎可以用雪菜跟一切荤腥搭配来吃，还跟许多蔬菜同食。 2019-02-27
真是行家，我经常做雪菜鲫鱼，桂鱼烧青菜，很美味
2019-02-26
👍！请教下，青花和青占是一种鱼么？
2019-02-26
@北京虫虫 极其相近。青花我们这叫油胴，背上花纹有区别，青花一道道更明显。
2019-02-26
我以为是沙丁鱼呢😂
2019-02-26
@宁一时令 谢谢！👍😄🙏
2019-02-27
@陈老师CJ 亲也是行家，宁波人很爱吃雪菜，有“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”的老话。古诗有云“纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻”。宁波人几乎可以用雪菜跟一切荤腥搭配来吃，还跟许多蔬菜同食。
2019-02-27
@薄荷之味 看着有点象。
2019-02-27
前几天去普陀玩，觉得当地人真好口福，海鲜又新鲜又便宜！
2019-02-27
用猪油煎是不是更香呀，还是有别的原因？
2019-02-27
@空白-241 靠山吃山，靠海吃海，一方水土养一方人。
2019-02-27
@紫荷青叶 用猪油煎鱼一是香，二是汤色更白更浓。
2019-02-27
连汤都剩不下
2019-02-27
@私厨文君 是的，凉了打冻吃。
2019-02-27
鲜美😍👍
2019-02-27
@小宠妈妈 谢谢夸奖，关键是便宜，做人家。
2019-02-27