葱油火腿面包

190224 笔记：初级考试的面包方子都大同小异，① 擀面团的时候已经要稍微大一点，因为常温发酵时间不足，擀好的“大饼”会回缩，卷完有可能会不足考试尺寸（一个刮刀板长度）。② 色相要好看的话，沙拉酱的袋口适当剪口粗一点（约5mm），浇上去的时候一定要顺畅不要怕浪费色拉酱（考试一包色拉浇6只面包绝对够），火腿浇头多放一点，烘焙之后面团会再次膨胀，表面的料就会自然分散了。

2019-02-28