《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼

#早餐•2019年3月1日#个人感觉饼皮偏硬一些，玉米淀粉多了些，不够柔软。建议烙饼皮的时候每次预热一下，稍微有点烫手的那种，然后离火面糊倒进去快速转动平底锅，多余的面糊再倒回，这样整个饼皮的厚度最均匀，也非常薄，而且一次倒多了也没关系，面糊摊均匀以后，小火慢慢煎到气泡出来，再用硅胶到把边缘一圈刮下来，倒扣之后饼皮会自己掉下来，饼皮也很整齐，不容易褶皱。开始的时候锅子的温度不够需要每次预热，可以在整理饼皮的间隙预热，后面做的多了反而要等锅稍微冷却一点再煎饼皮，因为一下温度太高，饼皮一下卷起来等下不好看。奶油打发完可以先盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会，这样动物性奶油更容易定型，也不怕切水果的时候奶油会塌掉，希望大家都能一次成功

2019-03-01